Le meilleur cheesecake à la framboise jamais goûté

Tu sais ce que fait Virginie B, quand je lui dis que je suis à deux doigts de me faire hara kiri avec mon coupe-papier au bureau? Elle m'envoie des photos de cheesecake ))....c'est vrai qu'il eut été dommage de n'avoir jamais goûté ce fabuleux cheesecake aux framboises qu'elle m'avait conseillé.

Qu'est ce qu'il te faut?

Pour la pâte : 55g de beurre, 45 g de beurre roux, 200 de petits beurres

Pour la garniture : 350 g de framboises surgelées, 4 œufs extra-frais, 240g de sucre en poudre, 250 g de ricotta, 250g de mascarpone, 150 g de crème fraîche épaisse, 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar), 200g de gelée de groseilles

Et maintenant qu'est-ce que tu fais ?

Fais fondre le beurre. Écrase et broie les gâteaux puis mélange les avec le sucre et le beurre fondu. Vide cette pâte dans un moule à charnières. Tasse la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme (je commence à la main). Écrase grossièrement 150g de framboises décongelées et répartis-les sur le fond de pâte (j'en ai mis un peu plus afin qu'il y en ait partout).

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les fromages, la crème et mélange bien. Verse la préparation dans le moule, sur les framboises et mets au fout à 160°(th5-6) pendant 1heure (le dessus colore alors légèrement). Laisse refroidir, puis place dans le réfrigérateur. N'écoute pas ceux qui te supplient de le manger le soir même. Le cheesecake doit passer une nuit au frigo pour développer toutes ses saveurs.

Le lendemain, mélange le reste des framboises décongelées avec la gelée de framboises. Fais chauffer sans laisser bouillir, ajouter la gélatine ramollie et égouttée et mélange bien. Laisse refroidir, puis verse sur le gâteau. Laisse prendre 2h au frais.

Verdict? Un des meilleurs, si ce n'est le meilleur cheesecake que j'ai fait jusqu'à aujourd'hui. La double couche de framboises dessus et dessous amène une touche d'acidulé qui tranche avec la douceur de l'appareil...le résultat est frais en bouche, fondant, pas une seconde pâteux...un délice je te dis. Même l'homme qui n'est pas un fou de cheesecake a adoré !

Alors convaincu(e)?

Comments

[ISADUNKERQUE]

J'avais mis ta recette de coté depuis prés d'un an et demi et la semaine dernière en faisant le tour de mon fichier je suis retombée dessus. Pas déçue du tout, ta recette est super bonne. Tout le monde disait : c'est super bon ce truc, c'est quoi !!!! Et mon plat fut vide en peu de temps. J'ai diminué les proportions par 2 et je les ai fait dans le moule mini muffins de Demarle. J'ai ajouté un peu de vanille à la préparation. Sur le dessus j'ai mis du coulis, du sucre et la gélatine. Je sais que les pépins de framboises dérangent souvent, je n'ai donc pas pris le risque. Un grand merci pour ce partage. Je garde précieusement ta recette.

[Fr@mboize]

Tu vas être obligé de m'en faire un !!!!!
Je bave là !

[chocoladdict]

@Fémin'elles : je te confirme c'est une tuerie !

@Fanny : ça vaut le coup de réessayer à mon avis

@MissBrownie : oui il me semble que ça fait un moment que tu veux tenter

@flou : c'est plus que pas mal je t'assure

@Virginie B : y avait pas de kiri dans celui-ci )

@Libelul : mais es-tu aussi gourmande que moi? )

@Une blonde : c'est un peu long mais facile

@Anuyka : goûte avant de te faire hara kiri

@stephaline : l'homme n'est pas un fan absolu des cheesecake mais a adoré

@futileetutile : oui si tu as l'occasion, n'hésite pas

@bergie : un moule à charnière les bords s'enlèvent et il reste juste le fond...

@Christine :tu me diras mais je t'assure qu'avec ses proportions ce n'était ni trop sucré ni trop gras

@Océane : et il est très bon !

@Léoetlisa : je ne savais pas que j'avais ce pouvoir ))

[leoetlisa]

Ho purée, tu me donnes envie de cuisiner, c'est incroyable !!!!!!!!!!

[Océane]

Il me fait très très envie celui là !! Très envie !