Chroniques d'une chocoladdict

jeudi 2 septembre 2010

Crème brûlée aux trois pêches

Et si on faisait comme si la rentrée c'était pas aujourd'hui ? et si on prolongeait encore un peu l'été et les vacances avec une recette de crème brûlée aux trois pêches !

Qu'est ce qu'il te faut? (proportions pour 6 ramequins)
3 pêches (une blanche, une jaune, une rouge de vigne) bien mûres; 6 jaunes d'œufs; 120g de sucre; 60cl de crème liquide; 1 cuillère à soupe d'amandes émondées; 1 gousse de vanille; cassonade

Et maintenant qu'est ce que tu fais ?
Préchauffe le four à 100°C (th 3-4); Pèle les pêches et coupe-les en petits dés; fais dorer les amandes dans une poêle et hache-les grossièrement; Mélange au fouet les jaunes d'œuf avec la crème et le sucre.
Gratte les graines de la gousse de vanille à l'aide d'un couteau; incorpore-les à la crème puis mélange; Répartis dans six plats à crème brulée les dés de pêche et les amandes et recouvre de crème.
Pose les plats dans la lèchefrite du four, puis verse de l'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Glisse la lèchefrite dans le four et fais cuire 1h (1h30 dans mon four et j'ai rajouté de l'eau).
Laisse refroidir, saupoudre de cassonade et fais caraméliser avec un chalumeau ou au grill du four.

Verdict? Le craquant de la croûté caramélisé associé au fondant de la crème, le fruité de la pêche qui se mêle au croquant de l'amande...un délice !

ça va déjà mieux, non?